생방송 오늘저녁 등갈비 바비큐 파주 고깃집 위치 <옆집 부자의 비밀노트> : 숑스바베큐

부자의 맛있는 비밀: 등갈비 바비큐의 성공 비결

MBC 생방송 오늘저녁에서는 경기도 파주시에 위치한 한 식당을 소개한다. 이 곳은 저녁이면 주차장이 만차, 손님들의 행렬이 끊이지 않는 핫한 맛집으로 알려져 있다. 그리고 이 곳의 특별한 메뉴는 등갈비 바비큐다. 등갈비를 장작불에 구워내어 퍼지는 향기와 함께 고소한 맛을 선사하는데, 이를 통해 연간 매출 9억을 기록하는 이 곳의 비결을 알아보자.

등갈비 바비큐의 비결: 시간과 정성이 깃든 맛

매출 9억의 주인공, 이시용 사장님의 정성: 이 곳의 주인 이시용 사장님은 등갈비 바비큐를 통해 매출 9억을 달성한 주인공이다. 그의 비결은 고소한 마늘 간장, 매콤한 고추장, 그리고 담백한 소금 맛까지 취향대로 고를 수 있는 다양한 맛의 조합이다.
정성을 들이는 과정: 이 곳에서는 등갈비를 손님들에게 제공하기까지 최소 30시간 이상의 시간과 정성이 들어간다. 등갈비를 숙성시키기 위해 막걸리를 사용하고, 소금과 후추로 밑간을 한 후 하루 동안 숙성시킨다. 이를 통해 등갈비의 부드러운 식감과 살아있는 육즙을 느낄 수 있다.

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겉은 바삭 속은 촉촉: 3단계 초벌의 비밀

3단계 초벌의 과정: 이 곳에서 가장 중요한 과정 중 하나는 3단계 초벌이다. 먼저 등갈비를 작업대의 1층에서 참나무 장작불로 50% 정도 구운 후, 작업대를 2층으로 옮겨 간접 열로 어느 정도 익힌다. 마지막으로 3층에서는 훈연으로 최대 80%까지 구워준다. 이를 통해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 느낄 수 있다.

취미생활이 경영 비결이 되다

캠핑 마니아 사장님의 아이디어: 이 곳의 주인 이시용 사장님은 캠핑을 취미로 즐기는 마니아였다. 그는 캠핑에서 만들어 먹던 음식을 식당 메뉴에 접목시켰는데, 이를 통해 등갈비 바비큐와 함께 인기 있는 사이드 메뉴 ‘대소파(대하, 소시지, 파인애플)’를 선보이고 있다.
캠핑 분위기의 조성: 뿐만 아니라 식당은 야외에 해먹과 나무 그네, 그리고 모닥불까지 마련하여 손님들에게 아늑한 캠핑 분위기를 제공한다. 이를 통해 손님들은 맛 뿐만 아니라 감성적인 경험까지 즐길 수 있다.

결론: 맛과 감성이 어우러진 파주의 명소

MBC 생방송 오늘저녁에서 소개된 등갈비 바비큐는 맛과 향기로 손님들의 입맛을 사로잡는 파주의 명소로 자리매김했다. 이 곳의 성공 비결은 시간과 정성이 깃든 조리 과정과 캠핑 분위기를 통해 손님들에게 특별한 경험을 제공하는 데 있다. 손님들은 이 곳에서 겉은 바삭 속은 촉촉한 등갈비 바비큐를 즐기며 일상을 잠시 잊고 아늑한 분위기를 느낄 수 있다.

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